Mirco Slepko - I miei progetti (DIY)

Scrivo questo breve aggiornamento per chi chi ha seguito la costruzione dello smoker . Inizialmente ero partito con l'idea di mettere sul fuoco il brisket (o punta di petto), poi per accontentare moglie e figli ho fatto il mio cavallo di battaglia, le costine (o ribs). Sveglia alle 5:00 del mattino per accendere il fuoco, poi alle 5:30 dopo aver stabilizzato la temperatura sui 120° C ho infornato le costine sulle quali il giorno prima ho cosparso un condimento fatto con Paprica, sale, zucchero di canna, aglio in polvere. Ho seguito una tecnica di cottura mai provata prima conosciuta come Metodo 321 o meglio 3 ore di cottura al fumo + 2 ore di cottura con foil + 1 ora di cottura senza foil cosparse di salsa bbq. Nella parte bassa ho posizionato un recipiente con 3 litri di acqua per mantenere sempre umida la camera di cottura e ogni 30 min le bagnavo con uno spruzzino riempito con aceto di vino rosso. Alla seconda ora avevano già preso il giusto colore... Giunta la terz

" Tutto quel lavoro per cuocere 2 salsicce??? " Queste sono state le parole di mia moglie dopo circa 2 mesi che ci stavo lavorando,  "...non serve per cuocere le salsicce!"  ribatto io, ma non l'ha apprezzata come risposta, la capisco benissimo... Come tante delle mie realizzazioni tutto ha avuto inizio per puro caso ... Stavo accompagnando mia figlia all'asilo e mentre stavo uscendo dal cancello del cortile noto in un angolo un boiler dell'acqua , probabilmente della vecchia caldaia della scuola materna. In quel momento io non stavo guardando un boiler ma un grosso barbecue ... che avrei presto realizzato.

Per chi non mi conosce il barbecue e la cucina in genere sono una delle mie tante passioni oltre alla meccanica e le cnc. Non ho mai pubblicato niente in merito a questo argomento e adesso ho l'occasione per farlo. E' ormai da qualche anno che vorrei provare a cucinare usando il girarrosto e approfittando delle ferie ho deciso di costruirmelo perché non condivido l'idea di spendere 200 euro per l'accessorio Weber originale.